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Hallo und herzlich Willkommen!Hallo und herzlich Willkommen!

Januar 6, 2022Januar 6, 2022 | SebastianSebastian | 0 Kommentare | 10:57 am

Ich heiße euch herzlich auf meiner Webseite Willkommen! Aktuell ist diese in Überarbeitung, aber schon bald werden hier Tipps und Tricks rund ums Brotbacken sowie Rezepte etc. verfügbar sein und

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BURGER BUNSBURGER BUNS

Januar 12, 2022Januar 12, 2022 | SebastianSebastian | 0 Kommentare | 1:08 pm

Vorteig50 g Weizenmehl 55030 g Wasser (18-20°C)0,1 g Frischhefe (Größe eines Reiskorns) Vermischen und 12-18 Std. bei 20-22°C abgedeckt reifen lassen HauptteigVorteig210 g Weizenmehl 55030 g Hartweizenmehl30 g Hartweizengrieß160 g

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BAYERISCHE SEMMELBAYERISCHE SEMMEL

Januar 7, 2022Januar 7, 2022 | SebastianSebastian | 0 Kommentare | 12:14 pm

Ich habe hier zwei Varianten der „Bayerischen Semmel“ aus einem Teig gemacht: Die etwas einfachere Variante, die vor der Stückgare lediglich mit einem Kaisersemmeldrücker gedrückt wird. Und die etwas schwerere

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BERGISCHES KRÜSTCHENBERGISCHES KRÜSTCHEN

Januar 6, 2022Januar 6, 2022 | SebastianSebastian | 4 Kommentare | 1:04 pm

Das “Bergische Krüstchen” ist ein Mischbrot aus Roggen- und Dinkelmehl angesetzt mit Sauerteig. Durch die Mehlmischung und die rustikale Kruste bekommt es einen kräftigen Geschmack – passend zum Bergischen Land.

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