Vorteig50 g Weizenmehl 55030 g Wasser (18-20°C)0,1 g Frischhefe (Größe eines Reiskorns) Vermischen und 12-18 Std. bei 20-22°C abgedeckt reifen lassen HauptteigVorteig210 g Weizenmehl 55030 g Hartweizenmehl30 g Hartweizengrieß160 g
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BAYERISCHE SEMMELBAYERISCHE SEMMEL
Ich habe hier zwei Varianten der „Bayerischen Semmel“ aus einem Teig gemacht: Die etwas einfachere Variante, die vor der Stückgare lediglich mit einem Kaisersemmeldrücker gedrückt wird. Und die etwas schwerere