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Brötchen

Bâtard
Brot & Brötchen
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Bâtard

Daten TA = 169 TL = 1 TE = ca. 908g TGG = ca. 908g GMM = 530g Vorteig 80g Baguettemehl T65 (alternativ W812) 80g

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Landbrötchen
Brot & Brötchen
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Landbrötchen

Beschreibung Die Form haben sie von den traditionellen Weizenbrötchen – aber in diesem Rezept wird ein kalt geführter Dinkelvorteig mit dunklem Weizenmehl im Hauptteig vereint.

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