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Bâtard
Brot & Brötchen
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Bâtard

Daten TA = 169 TL = 1 TE = ca. 908g TGG = ca. 908g GMM = 530g Vorteig 80g Baguettemehl T65 (alternativ W812) 80g

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Landbrötchen
Brot & Brötchen
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Landbrötchen

Beschreibung Die Form haben sie von den traditionellen Weizenbrötchen – aber in diesem Rezept wird ein kalt geführter Dinkelvorteig mit dunklem Weizenmehl im Hauptteig vereint.

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Brot & Brötchen
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Weizentoast

Dieser Weizentoast hat eine Besonderheit, die nicht viele Toastbrote haben: Er ist komplett vegan! Der Teig kommt komplett ohne Milch, Sahne, Butter o.ä. aus und

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Brot & Brötchen
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Vierkörnerbrötchen

Hier stecken viiiiiele Körner drin! Sehr gesunde Brötchen mit verschiednen Körnern bringen einen herzhaften Geschmack. Der Vorteig mit Emmermehl bringt die besondere Note mit rein.

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Brot & Brötchen
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Schwarzbrot

Mein Rezept für ein saftiges Schwarzbrot mit vielen Körnern. Das Brot lagert nach dem Backen zunächst 1-2 Tage um sein volles Aroma zu erreichen. Durch

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Bergisches Krüstchen

Das „Bergische Krüstchen“ ist ein Mischbrot aus Roggen- und Dinkelmehl angesetzt mit Sauerteig. Durch die Mehlmischung und die rustikale Kruste bekommt es einen kräftigen Geschmack

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