Ich heiße euch herzlich auf meiner Webseite Willkommen! Aktuell ist diese in Überarbeitung, aber schon bald werden hier Tipps und Tricks rund ums Brotbacken sowie Rezepte etc. verfügbar sein und
BURGER BUNSBURGER BUNS
Vorteig50 g Weizenmehl 55030 g Wasser (18-20°C)0,1 g Frischhefe (Größe eines Reiskorns) Vermischen und 12-18 Std. bei 20-22°C abgedeckt reifen lassen HauptteigVorteig210 g Weizenmehl 55030 g Hartweizenmehl30 g Hartweizengrieß160 g
BAYERISCHE SEMMELBAYERISCHE SEMMEL
Ich habe hier zwei Varianten der „Bayerischen Semmel“ aus einem Teig gemacht: Die etwas einfachere Variante, die vor der Stückgare lediglich mit einem Kaisersemmeldrücker gedrückt wird. Und die etwas schwerere
BERGISCHES KRÜSTCHENBERGISCHES KRÜSTCHEN
Das “Bergische Krüstchen” ist ein Mischbrot aus Roggen- und Dinkelmehl angesetzt mit Sauerteig. Durch die Mehlmischung und die rustikale Kruste bekommt es einen kräftigen Geschmack – passend zum Bergischen Land.